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豆花鸡
来自 菜肴库 · 源编号 14890
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡翅 70g豆腐 50g辣椒 20g鸡蛋 60g精盐 2g大豆油 3g酱油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1192.1 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 304 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 25.1 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 19.1 g | 32% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.3 g | 3% |
做法
- 鸡翅 ,豆腐 ,辣椒 ,鸡蛋 ,精盐 ,油 ,酱油
- 1、鸡翅洗净，分割后留鸡翅根备用，嫩豆腐一块，静置出水后备用大葱、青红辣椒洗净备用大蒜、姜汁和火锅底料备用；
- 2、豆腐用手直接掰大块备用将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下煮水开后2分钟左右，关火将豆腐放入清水中过水备用；
- 3、鸡翅根剁小块备用剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉然后，再放入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟左右；
- 4、取青花椒适量备用，将青花椒放入清水中洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用；
- 5、炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味，放入豆瓣酱炒香，放入适量的火锅底料炒香，放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒；
- 6、加入姜汁和少许酱油，翻炒断生加入适量高汤或者清水将煮好的嫩豆腐放入炒锅中，豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟；
- 7、豆腐和鸡肉煮熟入味后，关火将煮好的鸡肉、豆腐，倒入装菜的食器里另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油再放入葱花，炸香出葱油；
- @8:放入青红辣椒丝翻炒断生将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。