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蒸豆腐丸子
来自 菜肴库 · 源编号 14899
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
猪肉 30g味精 2g精盐 3g酱油 3g鸡蛋 30g草鱼 50g豆腐 50g优糯米 50g虾皮 10g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2104.1 mg | 105% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 462 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 28.6 g | 48% |
| 脂肪 | Fat | 20.6 g | 34% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 41.2 g | 14% |
做法
- 猪肉 ,味精 ,精盐 ,酱油 ,鸡蛋 ,草鱼 ,豆腐 ,优糯米 ,虾皮 ,油
- 1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
- 2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋直至冷却；
- 3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
- 4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
- 5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
- 6、虾米用温水浸泡胀发后沥干水分；
- 7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
- 8、拌匀的豆腐鱼茸中，再放入肉丁搅拌均匀；
- 9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
- 10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
- 11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
- 12、蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟，取出码入盘中，撒上葱花即成。