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豆腐丸
来自 菜肴库 · 源编号 14902
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
豆腐 100g猪肉 30g鸡蛋白 30g精盐 2g酱油 2g味精 1g芝麻油 2g淀粉 10g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1030.8 mg | 52% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 285 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 15.3 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 19.3 g | 32% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.4 g | 4% |
做法
- 豆腐 ,猪肉 ,鸡蛋白 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,油 ,淀粉 ,油
- 1、豆腐压去水分搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
- 2、猪五花肉剁成泥；
- 3、葱白切末；
- 4、肉泥、葱白末和酱油、味精、高汤拌匀，挤成均等的馅料；
- 5、用手抓一把豆腐泥摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟；
- 6、锅置旺火上，下高汤，用精盐、味精调味，烧沸装碗；
- 7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、油即成。