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豆腐烧牛腩
来自 菜肴库 · 源编号 14908
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
牛肉 100g豆腐 100g豆瓣酱 5g精盐 2g大豆油 3g生抽 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1475.9 mg | 74% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 234 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 28.8 g | 48% |
| 脂肪 | Fat | 11.1 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.6 g | 2% |
做法
- 牛肉 ,豆腐 ,豆瓣酱 ,精盐 ,油 ,生抽
- 1、把牛腩切块，放入锅中氽水；
- 2、把牛腩捞出，滤干水份；
- 3、锅中倒入适量油，油温六成热时下入牛腩，在锅中煸干多余的水份；
- 4、准备好辅料，豆瓣酱剁细，豆腐切块放入水中备用；
- 5、牛腩水份煸干后，依次放入姜片、大蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒。用中火把辅料煸香、豆瓣酱一定要煸酥。牛腩不用盛出来，可以用锅铲推在锅边；
- 6、辅料炒香后，跟牛腩混合一起，加少量生抽，少量水。倒入高压锅、上气后压15分钟；
- 7、压好的牛腩倒入炒锅，再加入豆腐烧五分钟；
- 8、待锅中留少许汤汁，加适量盐、少许糖，出锅装盘，盘中加入葱花也可加香菜。