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豆腐烧鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14909
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g酱萝卜 30g香菜 10g豆瓣酱 5g豆腐 50g淀粉 10g绵白糖 5g菜籽油 3g精盐 2g
常用份量
1大份 ≈ 550g1小份 ≈ 250g1条 ≈ 750g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 650g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 3201.5 mg | 160% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 254 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 22.6 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 8.8 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.0 g | 7% |
做法
- 鲫鱼 ,酱萝卜 ,香菜 ,豆瓣酱 ,豆腐 ,淀粉 ,绵白糖 ,菜籽油 ,精盐
- 1、沸水中放少许盐，豆腐切小块入沸水锅中焯烫两分钟，捞出沥水；
- 2、鲫鱼冼净，去除肚子里面的黑膜，沥干水，两面拍淀粉；
- 3、各种原料切细备用；
- 4、菜籽油烧热，下鱼煎至两面变黄，起锅；
- 5、锅中留适量油，放花椒、大蒜爆出香味，再下泡菜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油；
- 6、倒入一碗清水（小碗），放鱼烧一两分钟；
- 7、放入豆腐继续烧六七分钟左右至鱼熟，将鱼盛出；
- 8、淀粉少许，加少许凉开水，少许白糖和匀；
- 9、锅中放香菜和葱炒匀，放水淀粉收汤汁；
- 10、倒在鱼身上即可。