← 返回列表
豆腐卷烧鸡腿
来自 菜肴库 · 源编号 14919
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
豆腐皮 100g鸡腿 100g老抽 5g生抽 3g绵白糖 5g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1404.5 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 647 kcal | 32% |
| 蛋白质 | Protein | 72.3 g | 121% |
| 脂肪 | Fat | 33.2 g | 55% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.7 g | 6% |
做法
- 豆腐皮 ,鸡腿 ,老抽 ,生抽 ,绵白糖 ,精盐 ,油
- 1、豆腐皮选薄的，洗净后以短边可切分两块，再切不到三指宽，慢慢卷系起来，大约14-16个/1张皮；
- 2、2张豆皮卷一小盘；
- 3、选了1只大鸡腿，分离鸡皮和油脂；
- 4、剔骨后将肉切块，备好姜片，蒜头；
- 5、锅里不放油，直接下鸡皮和油脂小火煸出鸡油；
- 6、见鸡皮曲卷变黄，鸡油变多可放入姜片炒香；
- 7、这时放入鸡块翻炒变色；
- 8、鸡肉发白即可调味，料酒、生抽、老抽、糖一并放入；
- 9、放入豆腐卷后看情况添适量水，大约半杯，翻炒均匀，文火烧开后转小火焖至入味；
- 10、期间翻炒上色均匀，收干汤汁即可。