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豆腐炖鱼头
来自 菜肴库 · 源编号 14930
基本信息
- 适宜人群
- 1,3
- 分类
- 水产品类,畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,学生餐
主要配料
豆腐 30g鲫鱼 100g猪肉 30g韭菜 30g精盐 2g大豆油 3g味精 3g青蒜 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1093.7 mg | 55% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 278 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 25.7 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 16.4 g | 27% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.6 g | 3% |
做法
- 豆腐 ,鲫鱼 ,猪肉 ,韭菜 ,精盐 ,油 ,味精 ,青蒜
- 1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
- 2、青蒜洗净后切成段；
- 3、豆腐和香菇均切成片；
- 4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
- 5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
- 6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
- 7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
- @8:撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。