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豆豉粉蒸凤爪
来自 菜肴库 · 源编号 14974
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡爪 100g南瓜 70g花生 30g精盐 2g生抽 5g酱油 5g辣椒粉 2g五香豆豉 5g白砂糖 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1579.2 mg | 79% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 478 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 33.8 g | 56% |
| 脂肪 | Fat | 30.2 g | 50% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 19.6 g | 7% |
做法
- 鸡爪 ,南瓜 ,花生 ,精盐 ,生抽 ,酱油 ,辣椒粉 ,五香豆豉 ,白砂糖
- 1、花生提前一晚浸泡；
- 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生；
- 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净；
- 4、每个鸡爪切成块，方便入味；
- 5、将鸡爪盛出；
- 6、豆豉、老抽、生抽、高度白酒、盐、糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍10分钟以上；
- 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀；
- 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼；
- 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸10分钟；
- 10、关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。