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洞庭串烧虾
来自 菜肴库 · 源编号 14984
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
基围虾 100g洋葱 50g味精 2g芝麻油 3g精盐 2g绵白糖 5g辣椒酱 5g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1525.3 mg | 76% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 202 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 19.6 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 7.6 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.1 g | 5% |
做法
- 基围虾 ,洋葱 ,味精 ,油 ,精盐 ,绵白糖 ,辣椒酱 ,油
- 1、活的基围虾去掉须，用竹签从尾部穿到头部，大红椒切米，洋葱切米，大蒜瓣剁成蓉，姜切米，葱切花；
- 2、锅上火，将油倒入锅中烧七至八成热，将虾下入油锅中小火浸炸5分钟至酥，取出来，整齐地叠摆在锡纸上；
- 3、锅上火放红油，烧至六成热时放入蒜蓉、姜米炒香，加洋葱米、红椒米小火翻炒，放味椒盐、二汤，依次将味精、白糖、海鲜汁放入，小火烧开成汁，浇淋在锡纸里的虾仁身上，淋油，撒葱花，包紧锡纸放入竹篮中；
- 4、锅上火烧红，将粗盐倒入锅中，小火翻炒5分钟直至水分干，盐温很高时出锅，放在包好虾的锡纸上，上桌即可。