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冬瓜鸡方
来自 菜肴库 · 源编号 15019
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡胸脯肉 50g冬瓜 50g莴笋叶 50g甘蓝 50g牛乳 50g精盐 2g味精 2g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1036.5 mg | 52% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 149 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 16.3 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 6.1 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.3 g | 3% |
做法
- 鸡胸脯肉 ,冬瓜 ,莴笋叶 ,甘蓝 ,牛乳 ,精盐 ,味精 ,油
- 1、将冬瓜切成长方块；
- 2、在皮面上雕刻花纹图案，肉面挖一长方形槽；
- 3、将鸡脯切成细丝，加调料上浆，冬笋切成丝；
- 4、炒锅上火烧热，放熟油，下冬瓜块过油，至皮面呈翠绿色捞出沥油；炒锅置火上，放油上鸡丝划油，鸡丝呈白色时倒出沥油；
- 5、锅上火放油少许，下笋丝略偏，加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸，勾芡，倒入鸡丝；
- 6、搅拌均匀离火，倒入冬瓜槽内摊平，上笼蒸烂取出，扣入盘内；将蒸冬瓜原汁上火，加鸡汤、精盐、味精，勾芡，倒入牛奶，烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上；绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。