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冬瓜蛋饺扇贝汤
来自 菜肴库 · 源编号 15031
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,汤羹类
主要配料
鸡蛋 80g猪肉 40g扇贝 50g冬瓜 30g精盐 3g生抽 2g瓦罐鸡汤 100g花生油 3g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1856.7 mg | 93% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 330 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 23.6 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 24.7 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.9 g | 1% |
做法
- 鸡蛋 ,猪肉 ,扇贝 ,冬瓜 ,精盐 ,生抽 ,瓦罐鸡汤 ,油
- 1、鸡蛋打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗；
- 2、准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热；
- 3、汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺；
- 4、趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅；
- 5、用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺，重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完；
- 6、扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块锅热油，加入葱姜片炒香，下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟加入骨汤。大火，至汤滚大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可。