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冬菇藕夹
来自 菜肴库 · 源编号 15045
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,蛋素食
主要配料
藕 60g香菇 60g鸡蛋 40g小麦面粉 10g精盐 2g芝麻油 3g淀粉 10g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 862 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 225 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 9.0 g | 15% |
| 脂肪 | Fat | 10.0 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 26.7 g | 9% |
做法
- 藕 ,香菇 ,鸡蛋 ,小麦面粉 ,精盐 ,油 ,淀粉 ,油
- 1、将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚(不切断，切3/4深)再切0.3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软；
- 2、将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊；
- 3、烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入油炒匀即可。