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东北熏肉卷
来自 菜肴库 · 源编号 15050
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
豆腐皮 60g猪里脊 50g生抽 3g精盐 2g五香粉 5g白砂糖 2g淀粉 6g芝麻油 2g大豆油 3g
常用份量
1个 ≈ 30g1份 ≈ 60g1根 ≈ 30g1块 ≈ 30g1盘 ≈ 120g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1391 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 438 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 40.1 g | 67% |
| 脂肪 | Fat | 21.2 g | 35% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.3 g | 8% |
做法
- 1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜；
- 2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲；
- 3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻；
- 4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上；
- 5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了；
- 6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上；
- 7、用中火蒸15分钟取出；
- 8、蒸好的豆卷，准备适量的干茶叶；
- 9、大铁锅无油、无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶；
- 10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上；
- 11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可；
- 12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。