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熏干豆腐肉卷
来自 菜肴库 · 源编号 15051
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 60g豆腐皮 100g精盐 3g色拉油 3g淀粉 10g五香粉 4g鸡蛋白 30g白砂糖 5g
常用份量
1个 ≈ 30g1份 ≈ 60g1根 ≈ 30g1块 ≈ 30g1盘 ≈ 120g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1247.2 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 760 kcal | 38% |
| 蛋白质 | Protein | 64.4 g | 107% |
| 脂肪 | Fat | 44.4 g | 74% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 29.9 g | 10% |
做法
- 猪肉 ，豆腐皮 ，精盐 ，油 ，淀粉 ，五香粉 ，鸡蛋白 ，白砂糖
- 1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
- 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
- 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
- 4、炒锅中铺上一张锡纸，放白糖；
- 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
- 6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
- 7、立即在豆腐卷表面刷上油，防止变干；