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东北锅包肉
来自 菜肴库 · 源编号 15064
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪里脊 100g精盐 2g鸡精 1g生抽 5g淀粉 10g番茄酱 5g白砂糖 10g香菜 5g大豆油 3g鸡蛋白 30g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1366.8 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 279 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 24.0 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 10.9 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 21.0 g | 7% |
做法
- 猪里脊 ,精盐 ,鸡精 ,生抽 ,淀粉 ,番茄酱 ,白砂糖 ,香菜 ,油 ,鸡蛋白
- 1、里脊肉洗净切片，用生抽、料酒、油将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉、蛋清、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用；
- 2、西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片；
- 3、炒锅烧热倒油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止；
- 4、放入番茄酱，再放入白糖、盐、烹入柠檬汁，将锅中番茄酱和调味料炒匀关火，将煮好的番茄汁盛出备用；
- 5、炒锅倒油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中；
- 6、炸至肉片表面金黄捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出；
- 7、炒锅油烧热，放入葱姜丝爆香，放入炸好的肉片快速翻炒几下；
- 8、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片，最后放入香菜末提香即可出锅。