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东北汆白肉
来自 菜肴库 · 源编号 15069
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 50g小白菜 100g粉条 30g腐乳 10g精盐 2g味精 2g香菜 10g辣椒油 2g色拉油 3g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1364 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 348 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 11.3 g | 19% |
| 脂肪 | Fat | 21.2 g | 35% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 29.3 g | 10% |
做法
- 猪肉 ,小白菜 ,粉条 ,腐乳 ,精盐 ,味精 ,香菜 ,辣椒油 ,油
- 1、猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面清洗干净；
- 2、锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
- 3、把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；
- 4、酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
- 5、粉条用水发好，用刀断开备用；
- 6、香菜、韭菜择洗干净切成段备用；
- 7、勺内放入肉汤烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条炖5分钟倒入大汤碗内即成。