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东北菜团子
来自 菜肴库 · 源编号 15070
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
玉米面 50g小麦面粉 50g酵母 2g白萝卜 50g精盐 2g鸡精 2g虾皮 20g色拉油 3g胡椒粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2205.5 mg | 110% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 451 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 20.4 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 5.8 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 82.7 g | 28% |
做法
- 玉米面 ,小麦面粉 ,酵母 ,白萝卜 ,精盐 ,鸡精 ,虾皮 ,油 ,胡椒粉
- 1、玉米面和白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为合适；
- 2、将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时至两倍大；
- 3、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
- 4、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
- 5、发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿；
- 6、揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉；
- 7、左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合；
- 8、面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆；
- 9、将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可。