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特色灯影牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 15092
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 150g精盐 3g味精 2g绵白糖 5g芝麻油 3g五香粉 5g辣椒粉 5g菜籽油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1445.4 mg | 72% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 282 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 33.7 g | 56% |
| 脂肪 | Fat | 10.7 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.1 g | 5% |
做法
- 牛肉 ,精盐 ,味精 ,绵白糖 ,油 ,五香粉 ,辣椒粉 ,菜籽油
- 1、新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用；放入保鲜袋，入冰箱冷冻；
- 2、冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片；每片牛肉上撒适量的食用盐；
- 3、将肉片慢慢卷起成为肉卷，全部卷成肉卷晾晒风干；
- 4、晾至呈鲜红色即可，一般夏季3小时，冬季1天。将晾好的肉卷，放入烤箱；
- 5、烤箱预热后烘烤，烤制外皮发干后，即可取出；
- 6、将烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸；蒸10分钟后关火取出晾凉；
- 7、将蒸好的肉切成合适的片，然后放入蒸锅，继续蒸5分钟；
- 8、炒锅放油烧热，下入牛肉片，小火温炸；炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中；
- 9、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精，炒拌均匀，出锅装盘即可食用。