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豆腐焖田鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15101
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
牛蛙 100g豆腐 50g豆瓣酱 5g鸡蛋白 30g淀粉 10g胡椒粉 3g精盐 2g花生油 3g辣椒粉 5g生抽 5g瓦罐鸡汤 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1498.8 mg | 75% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 242 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 24.8 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 7.3 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.7 g | 7% |
做法
- 牛蛙 ，豆腐 ，豆瓣酱 ，鸡蛋白 ，淀粉 ，胡椒粉 ，精盐 ，油 ，辣椒粉 ，生抽 ，瓦罐鸡汤
- 1、田鸡斩小块，用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟；
- 2、豆腐切块，姜、蒜切末，豆瓣酱剁细；
- 3、锅里烧开水，放入少许盐，放入豆腐焯一下捞出；
- 4、再在热水里倒入腌制好的田鸡焯水，大约一分钟就好了，捞出备用；
- 5、锅里热油，放入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉炒出红油；
- 6、加入高汤，料酒、生抽，倒入豆腐和田鸡煮几分钟；
- 7、倒入淀粉勾芡，待汤汁略稠，二次勾芡，这样使芡汁慢慢变浓稠；
- 8、撒上葱花和花椒粉即可出锅；