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蛋芯徽州丸子
来自 菜肴库 · 源编号 15104
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 40g优糯米 60g鹌鹑蛋 50g洋葱 20g鸡蛋 30g精盐 2g淀粉 10g五香粉 5g白砂糖 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 906 mg | 45% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 534 kcal | 27% |
| 蛋白质 | Protein | 22.2 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 21.2 g | 35% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 64.1 g | 21% |
做法
- 猪肉 ,优糯米 ,鹌鹑蛋 ,洋葱 ,鸡蛋 ,精盐 ,淀粉 ,五香粉 ,白砂糖
- 1、糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用；
- 2、洋葱切碎备用，肉馅中加入洋葱碎、生姜沫、五香粉、盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀，加少许淀粉，用手抓均匀；
- 3、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉，取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋；
- 4、再握上，搓成圆球，滚上一层泡过水的糯米；
- 5、摆盘后，上锅蒸20分钟左右，大炒中加入高汤、盐、鸡精煮开，勾入水淀粉；
- 6、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。