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蛋黄鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 15109
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鳜鱼 100g鸡蛋黄 30g花生油 3g精盐 1g味精 2g陈醋 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 683.3 mg | 34% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 253 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 25.8 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 15.7 g | 26% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.4 g | 1% |
做法
- 鳜鱼 ,鸡蛋黄 ,油 ,精盐 ,味精 ,陈醋
- 1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
- 2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
- 3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。