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蛋黄卷
来自 菜肴库 · 源编号 15111
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
面包 50g豆沙 20g鸡蛋黄 20g鸡蛋 50g菜籽油 2g
常用份量
1大份 ≈ 280g1小份 ≈ 150g1块 ≈ 50g1个 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 197.4 mg | 10% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 360 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 14.7 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 14.5 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 42.6 g | 14% |
做法
- 面包 ,豆沙 ,鸡蛋黄 ,鸡蛋 ,菜籽油
- 1、咸蛋黄放入蒸笼蒸约10分钟至熟，取出放凉备用，鸡蛋打匀成蛋液备用；
- 2、用杆面棍依序杆压去边土司，让土司变扎实；
- 3、处铺上约公的红豆沙，再取一颗作法的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司卷起成圆筒状，封口处沾上少许作法蛋液黏紧；
- 4、将作法完成的土司卷放入作法蛋液中沾匀蛋液；
- 5、热油锅，将油温烧热，放入作法的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。