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秘制大盘鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15145
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 50g马铃薯 30g胡萝卜 20g洋葱 40g生抽 5g瓦罐鸡汤 20g绵白糖 5g辣椒油 3g大豆油 3g芝麻 5g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1216.7 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 226 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 13.0 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 12.1 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.6 g | 6% |
做法
- 鸡 ,马铃薯 ,胡萝卜 ,洋葱 ,生抽 ,瓦罐鸡汤 ,绵白糖 ,辣椒油 ,油 ,芝麻 ,精盐
- 1、将辣椒油用的调料装入玻璃、陶瓷器皿内备用；
- 2、油温上升到7、8成热时；
- 3、将鸡洗净，切出鸡胸、鸡腿；
- 4、葱、红葱头、姜、尖椒（切块）、土豆（切块泡水）、胡萝卜（切滚刀片）备用；
- 5、下油将葱、红葱头、姜爆香，继续倒入鸡块，将鸡肉炒到发白，要均匀；
- 6、淋入黄酒、生抽、糖、盐拌匀，此时大火烧2分钟左右；再放入干辣椒、八角、再加入做好的辣椒；
- 7、接着加入土豆、胡萝卜块拌匀，先大火再转小火继续闷炖30分钟。