大酱汤

来自菜肴库 · 源编号 15149

基本信息

花蛤蜊 50g牛肉 40g豆瓣酱 5g辣椒酱 5g纯净水 100g白萝卜 10g豆腐 30g西葫芦 10g洋葱 10g南瓜 10g金针菇 10g韭菜 20g精盐 2g花生油 3g

1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g

矿物质	英文名	含量	NRV%
钠	Na	1678.5 mg	84%

能量及宏量营养素	英文名	含量	NRV%
能量	Calorie	149 kcal	7%
蛋白质	Protein	16.2 g	27%
脂肪	Fat	6.4 g	11%
碳水化合物	Carbohydrate	7.4 g	2%

花蛤蜊 ,牛肉 ,豆瓣酱 ,辣椒酱 ,纯净水 ,白萝卜 ,豆腐 ,西葫芦 ,洋葱 ,南瓜 ,金针菇 ,韭菜 ,精盐 ,油
1、将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用；大酱和辣酱混合，可以加一勺米汤稍稍稀释拌匀；
2、第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入辣酱大酱搅拌均匀；
3、开锅后先放入牛肉，牛肉先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌；
4、依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮5分钟；
5、加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮5分钟，等待蛤蜊张开口即可关火；将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。