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褡裢火烧
来自 菜肴库 · 源编号 15164
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
小麦面粉 80g猪肉 40g藕 40g花生油 3g精盐 2g生抽 2g酱油 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1068 mg | 53% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 469 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 19.3 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 17.1 g | 29% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 61.5 g | 21% |
做法
- 小麦面粉 ,猪肉 ,藕 ,油 ,精盐 ,生抽 ,酱油
- 1、面粉加入35-40度左右的温水，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮；
- 2、将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟；
- 3、猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅；
- 4、藕洗净去皮剁成末，大葱切成末；
- 5、花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用；
- 6、肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水，充分搅拌均匀至肉馅上劲，加入葱姜末；
- 7、下藕末，充分搅打均匀备用；
- 8、饧好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子；
- 9、将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度约饺子皮的1/2，在面皮上码上适量的肉馅，将面皮从上往下卷，将两头没有肉馅的部位捏紧，继续卷，卷成粗细均匀的长条；
- 10、将两头没有肉馅的部位往中间折一下，压紧，褡裢火烧就包好了；
- 11、平底锅内放适量的油，油温热后下包好的褡裢火烧，中小火慢慢煎；
- 12、待火烧煎至一面金黄后翻面，继续小火剪，待两面都呈金黄色后即可盛出，食用。