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脆皮华子鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15170
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g五香醋 3g白砂糖 5g玉米淀粉 20g精盐 2g花生油 3g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 839.2 mg | 42% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 229 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 16.8 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.1 g | 7% |
做法
- 草鱼 ,五香醋 ,白砂糖 ,玉米淀粉 ,精盐 ,油
- 1、华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净；
- 2、葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用；将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥；
- 3、腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉；
- 4、锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出；
- 5、调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅；
- 6、另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香；
- 7、锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水；
- 8、煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中；
- 9、再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火，将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。