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脆皮豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 15172
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
豆腐 150g色拉油 3g白醋 5g番茄酱 10g精盐 2g淀粉 5g白砂糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 810.5 mg | 41% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 199 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 10.5 g | 18% |
| 脂肪 | Fat | 11.0 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.1 g | 5% |
做法
- 豆腐 ,油 ,白醋 ,番茄酱 ,精盐 ,淀粉 ,白砂糖
- 1、豆腐切去两面，用尖刀漫漫切成长块；
- 2、脆炸粉加少量油，少量盐，少量水调和成脆浆；
- 3、锅内放油，大火加热，将豆腐沾上脆浆立刻放入，豆腐不容易上浆，下手要快速；
- 4、炸脆炸熟控油即可摆盘上；
- 5、锅内留少量油，倒入番茄沙司和姜丝翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量盐调味；
- 6、加水淀粉打芡，最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可；