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脆皮蛋筒
来自 菜肴库 · 源编号 15173
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡蛋 50g黄油 3g绵白糖 3g小麦面粉 50g白砂糖 3g色拉油 3g
常用份量
1份 ≈ 100g1根 ≈ 25g1块 ≈ 25g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 68.9 mg | 3% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 329 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 14.5 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 11.5 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 42.7 g | 14% |
做法
- 鸡蛋 ,黄油 ,绵白糖 ,小麦面粉 ,白砂糖 ,油
- 1、如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化；
- 2、一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡；
- 3、鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟；
- 4、黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀；
- 5、加入中粉，拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分钟
- 6、蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。
- 7、趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦黑。碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦；
- 8、保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。