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醋椒活鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15187
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
草鱼 100g精盐 2g五香醋 3g香菜 10g胡椒粉 3g色拉油 3g瓦罐鸡汤 20g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 893.4 mg | 45% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 159 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 17.4 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 8.8 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.0 g | 1% |
做法
- 草鱼 ,精盐 ,五香醋 ,香菜 ,胡椒粉 ,油 ,瓦罐鸡汤
- 1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀；
- 2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉；
- 3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅；
- 4、倒入白胡椒粉炒香；
- 5、倒入鸡汤、料酒、盐；
- 6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透；
- 7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉；
- 8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴油即可。