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葱油手抓饼
来自 菜肴库 · 源编号 15197
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,8
- 分类
- 主食类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 100g小葱 50g精盐 2g色拉油 3g
常用份量
1个 ≈ 80g1份 ≈ 80g1张 ≈ 120g1角 ≈ 50g1块 ≈ 50g1片 ≈ 50g1盘 ≈ 200g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 794.7 mg | 40% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 403 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 16.5 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 5.7 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 73.4 g | 24% |
做法
- 小麦面粉 ,小葱 ,精盐 ,油
- 1、面粉用开水搅拌成雪花状，再加入冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟；
- 2、这时开始制做葱油，将油油放入锅中烧至七八成热后转中小火，放入小葱段慢慢熬油；
- 3、待葱段焦黄酥脆时关火，把葱段捞起，葱油就这样熬好了；
- 4、醒好的面团不要多揉搓直接搓长条；
- 5、长条分剂子；
- 6、台板上抹少许油，把面剂子按扁刷油擀大擀薄，越薄越好，薄如纸张稍透明，然后均匀刷上葱油，洒少许盐花，再洒少许花椒沫后放一边，用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫；
- 7、这时把两块面皮叠一起；
- 8、用折扇子的方法把面皮折起来；
- 9、把折好的面皮卷起成团状后，擀开成圆饼，不需要擀太薄；
- 10、平底锅烧热后刷油转中小火，然后把饼放入；
- 11、煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下，这样重复几次，直到饼层次膨松，待饼两面微黄即可出锅。