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葱油鲤鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15203
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲤鱼 100g大豆油 3g精盐 2g味精 3g胡椒粉 2g芝麻油 3g酱油 5g香菜 5g大葱 50g
常用份量
1大份 ≈ 600g1小份 ≈ 400g1条 ≈ 750g1块 ≈ 30g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1379.8 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 197 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 20.2 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 10.3 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.5 g | 2% |
做法
- 鲤鱼 ,油 ,精盐 ,味精 ,胡椒粉 ,油 ,酱油 ,香菜 ,大葱
- 1、鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
- 2、将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
- 3、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗；
- 4、炒勺加油、入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。