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葱油海瓜子
来自 菜肴库 · 源编号 15209
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
花蛤蜊 100g精盐 2g味精 1g生抽 5g混合油 3g绵白糖 3g大葱 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1500.9 mg | 75% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 102 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 9.1 g | 15% |
| 脂肪 | Fat | 3.8 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.4 g | 3% |
做法
- 花蛤蜊 ,精盐 ,味精 ,生抽 ,混合油 ,绵白糖 ,大葱
- 1、海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用；
- 2、锅里放半碗开水，加入油、生抽、盐、酒、白糖和蒜蓉，烧开沸腾；
- 3、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉；
- 4、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花；
- 5、锅烧热倒入油，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面；