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葱烧牛舌
来自 菜肴库 · 源编号 15232
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛舌 100g大葱 50g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 849.3 mg | 42% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 237 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 17.8 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 16.5 g | 28% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.9 g | 2% |
做法
- 1、制作牛舌前先将舌面倒刺清洗干净并去除，由于舌根相对舌尖较厚，先将牛舌的舌根放入开水锅中，再放舌尖；
- 2、煮后的牛舌放入清水中过凉，之后，从舌根开始去除表皮；
- 3、顶刀将牛舌切成厚片，将牛舌片放入开水锅中，焯烫；然后，放入盘中；
- 4、切大葱，热锅放入少许油和大葱，煸香；
- 5、加入牛肉汤和牛舌，加入盐、胡椒粉、白糖，淋入少许的老抽，将颜色调成金黄色琥珀色，烹入少许的料酒，用中小火，烧制，使牛舌充分入味；这个时候准备好碗芡；
- 6、勾芡，淋入油，即可。