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莼菜鱼丸
来自 菜肴库 · 源编号 15288
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
草鱼 100g莼菜 30g色拉油 3g精盐 2g味精 1g猪油 3g鸡蛋白 30g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 940.2 mg | 47% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 194 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 20.9 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 11.2 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.3 g | 1% |
做法
- 草鱼 ,莼菜 ,油 ,精盐 ,味精 ,油 ,鸡蛋白
- 1、将鱼肉剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、油、蛋清、精盐、清汤适量，搅成胶质状，逐个捏成大小均匀的丸子，入冷水锅中上烧开捞起，莼菜沥净原汁焯水待用；
- 2、起锅上火，注入油，将葱，姜末煸出香味，加清汤，打出葱，姜末，下入鱼丸及莼菜，加精盐、料酒、味精，起锅装入容器中即可上桌。