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莼菜塘鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 15289
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲤鱼 100g莼菜 50g火腿 25g大豆油 3g精盐 2g味精 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1293.5 mg | 65% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 175 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 22.6 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 8.1 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.1 g | 1% |
做法
- 鲤鱼 ,莼菜 ,火腿 ,油 ,精盐 ,味精
- 1、熟火腿切丝；
- 2、葱去根须，洗净，切末；
- 3、将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片；
- 4、去刺净鱼片洗净后沥去水，放入碗内，加料酒、精盐少许、葱末拌匀；
- 5、取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中汆至翠绿色，捞出，放入汤碗中；
- 6、将锅置中火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫，再加料酒、火腿丝、味精，随即倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。