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川汁烧虾球
来自 菜肴库 · 源编号 15302
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
海虾 100g酱油 5g淀粉 15g番茄酱 5g豆瓣酱 2g大豆油 3g精盐 2g胡椒粉 3g白砂糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1500.8 mg | 75% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 200 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 18.2 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 3.8 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 23.4 g | 8% |
做法
- 海虾 ,酱油 ,淀粉 ,番茄酱 ,豆瓣酱 ,油 ,精盐 ,胡椒粉 ,白砂糖
- 1、鲜虾去头、去壳，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线；
- 2、离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去做成虾球；
- 3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟；
- 4、锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用；
- 5、锅中留油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒；
- 6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入水淀粉炒匀，加入油炒匀即可装盘。