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川味凉面
来自 菜肴库 · 源编号 15312
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
面条 50g绿豆芽 10g豌豆苗 10g菜籽油 2g黄瓜 10g绿豆芽 10g辣椒粉 5g挂面 50g花生 20g精盐 2g酱油 5g
常用份量
1大碗 ≈ 400g1小碗 ≈ 300g1份 ≈ 300g1盘 ≈ 300g1少量 ≈ 280g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1190.7 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 488 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 17.3 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 12.3 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 79.3 g | 26% |
做法
- 面条 ,绿豆芽 ,豌豆苗 ,菜籽油 ,黄瓜 ,绿豆芽 ,辣椒粉 ,挂面 ,花生 ,精盐 ,酱油
- 1、姜蒜切末，黄瓜切丝，香葱切成葱花；
- 2、用菜籽油把花生炸熟，花生捞出冷却后，切成米粒大小的细碎；
- 3、取一容器，放入辣椒面、花椒面、香叶；
- 4、剩余的菜籽油加热，放入八角和桂皮略炸一下；
- 5、当油温加热到成热时关火，并迅速把油淋上，边淋边搅拌；
- 6、绿豆芽和豆苗洗净，放在少许沸水中焯熟，捞出沥干水分，冷却待用；
- 7、烧开水，水沸腾后煮面，面条煮到“刚好断生”便快速捞出；
- 8、电扇对着装有面条的容器吹风，往容器里倒入熟菜籽油，用筷子夹起面条轻拌，使面条互不粘黏，让面条快速降温冷却；
- 9、绿豆芽垫碗底，夹入面条，放入姜蒜末、黄瓜丝、芽菜盐，酱油，制好的辣椒油；
- 10、
- 撒上葱花，吃前拌一下，凉面制作完毕。