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家常回锅肉
来自 菜肴库 · 源编号 15316
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 50g杏鲍菇 80g胡萝卜 30g蒜苗 30g大豆油 3g精盐 2g绵白糖 5g豆瓣酱 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1156 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 272 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 10.2 g | 17% |
| 脂肪 | Fat | 18.7 g | 31% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.3 g | 6% |
做法
- 猪肉 ,杏鲍菇 ,胡萝卜 ,蒜苗 ,油 ,精盐 ,绵白糖 ,豆瓣酱
- 1、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、大火煮开撇沫，转小火煮熟，熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用；
- 2、杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用；蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末、郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用；
- 3、锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油盛出备用；
- 4、用锅里煸炒肉片出的油，爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
- 5、最后加入蒜苗翻炒几下断生就可以出锅；