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川味红烧牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 15317
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 100g大豆油 3g精盐 2g生抽 5g胡萝卜 50g马铃薯 20g五香粉 5g豆瓣酱 5g香菜 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1538.2 mg | 77% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 203 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 23.5 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 6.3 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.2 g | 5% |
做法
- 牛肉 ,油 ,精盐 ,生抽 ,胡萝卜 ,马铃薯 ,五香粉 ,豆瓣酱 ,香菜
- 1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用；
- 2、将土豆、胡萝卜切成块备用；
- 3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆；
- 4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味；
- 5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出；
- 6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀；
- 7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟；
- 8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟；
- 9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。