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豉汁蒸武昌鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15333
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡精 2g大豆油 3g精盐 2g生抽 5g香菜 10g鳊鱼 130g瓦罐鸡汤 50g白砂糖 5g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1666.9 mg | 83% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 245 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 25.1 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 12.5 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.9 g | 3% |
做法
- 鸡精 ,油 ,精盐 ,生抽 ,香菜 ,鳊鱼 ,瓦罐鸡汤 ,白砂糖
- 1、武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下；
- 2、黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末；
- 3、烧热油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用；
- 4、加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用；
- 5、将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜；
- 6、烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜；
- 7、烧热油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。