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油辣炒
来自 菜肴库 · 源编号 15341
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
花蛤蜊 100g洋葱 50g大豆油 3g精盐 2g酱油 5g白砂糖 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1385.5 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 107 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 8.6 g | 14% |
| 脂肪 | Fat | 3.7 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.2 g | 3% |
做法
- 花蛤蜊 ，洋葱 ，油 ，精盐 ，酱油 ，白砂糖
- 1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；
- 2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；
- 3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；
- 4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；
- 5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；
- 6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；
- 7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅；