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豉油皇蒸生鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15343
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
乌鳢 100g精盐 2g味精 2g酱油 3g绵白糖 3g猪油 3g胡椒粉 1g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1171.1 mg | 59% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 135 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 19.6 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 4.2 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.6 g | 2% |
做法
- 乌鳢 ,精盐 ,味精 ,酱油 ,绵白糖 ,油 ,胡椒粉
- 1、将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；葱条横放在盘中；用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；再加姜片，下熟油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；
- 2、滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；炒锅用中火烧热，下熟油，烧至六成热，取出淋在鱼上；随即放入黄酒、上汤、味精、油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。