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豉油皇鸡
来自 菜肴库 · 源编号 15344
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 150g酱油 5g冰糖 3g五香粉 2g葵花子油 3g味精 2g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1332.2 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 272 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 31.6 g | 53% |
| 脂肪 | Fat | 13.3 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.9 g | 2% |
做法
- 鸡 ,酱油 ,冰糖 ,五香粉 ,葵花子油 ,味精 ,精盐
- 1、先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
- 2、入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- 3、煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- 4、鸡熟后用碟将之盛起；
- 5、待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加油淋上可上桌。