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豉椒烧白鳝
来自 菜肴库 · 源编号 15349
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
海鳗 100g香菜 10g色拉油 3g精盐 3g酱油 5g味精 2g芝麻油 3g淀粉 10g五香豆豉 5g辣椒酱 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2147.2 mg | 107% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 238 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 21.5 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 11.3 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.9 g | 4% |
做法
- 海鳗 ,香菜 ,油 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,油 ,淀粉 ,五香豆豉 ,辣椒酱
- 1、鳗鱼去头，鱼身用成热的水烫一下，再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛，用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净，剪掉须边，切成连刀。洗净后，盛入盘中待用；
- 2、处理好的白鳝用盐、味精、料酒、干淀粉腌制，放入烧热的油中，炸透，锅中留底油，放入豆豉干椒油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、盐、味精、葱花、油、酱油、湿淀粉翻炒，撒入香菜段即成。