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豉椒鳝鱼
来自 菜肴库 · 源编号 15350
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
黄鳝 100g甜椒 30g大豆油 3g精盐 2g生抽 5g淀粉 12g胡椒粉 2g辣椒酱 5g五香豆豉 5g绵白糖 5g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1592.2 mg | 80% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 207 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 20.1 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 4.8 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 21.3 g | 7% |
做法
- 黄鳝 ,甜椒 ,油 ,精盐 ,生抽 ,淀粉 ,胡椒粉 ,辣椒酱 ,五香豆豉 ,绵白糖
- 1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍；
- 2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段；
- 3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味；
- 4、捞出鳝鱼段备用；
- 5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味；
- 6、放入辣椒酱煸出香味和红油；
- 7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀；
- 8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味；
- 9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱；
- 10、放入香葱段盛盘即可。