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豉椒黄鳝片
来自 菜肴库 · 源编号 15353
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
黄鳝 100g甜椒 50g大豆油 3g精盐 2g五香豆豉 5g生抽 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1061.3 mg | 53% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 140 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 19.8 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 4.7 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.1 g | 2% |
做法
- 黄鳝 ,甜椒 ,油 ,精盐 ,五香豆豉 ,生抽
- 1、黄鳝请卖家代为斩杀切段，回来剔干净骨头，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀；
- 2、青红椒切菱形片，蒜叶切段；
- 3、热锅冷油，爆香青红椒片，装起备用；
- 4、留底油，爆香蒜叶和阳江豆豉，加入腌好的黄鳝爆炒，带炒出香味后喷入少许料酒；
- 5、将鳝片炒至八成熟时，加入炒好的青红椒一起翻炒均匀，加入少许生抽就可以出锅啦。