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陈皮牛肉丸
来自 菜肴库 · 源编号 15359
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
牛肉 100g荸荠 50g鸡蛋白 30g淀粉 10g大豆油 3g精盐 2g生抽 5g香菜 10g桔橘子 3g白砂糖 5g胡椒粉 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1207.8 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 260 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 26.3 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 5.7 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 26.1 g | 9% |
做法
- 牛肉 ,荸荠 ,鸡蛋白 ,淀粉 ,油 ,精盐 ,生抽 ,香菜 ,桔橘子 ,白砂糖 ,胡椒粉
- 1、马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末；
- 2、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀；
- 3、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）；
- 4、加入香菜和马蹄搅匀；
- 5、在手中挤成圆球状；
- 6、开水入锅蒸约10分钟。