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陈皮牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 15360
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 100g桔橘子 20g芝麻油 2g花生油 3g精盐 2g酱油 5g味精 1g白砂糖 5g辣椒油 3g辣椒粉 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1223.1 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 229 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 22.7 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 10.8 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.8 g | 4% |
做法
- 牛肉 ,桔橘子 ,油 ,油 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,白砂糖 ,辣椒油 ,辣椒粉
- 1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止；
- 2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用；
- 3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花、姜末、蒜泥、辣椒面、花椒粉、酒酿炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油、盐，白糖、味精、搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋油、红油，拌匀即可出锅。