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小炒鸭肠
来自 菜肴库 · 源编号 15367
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭肠 60g甜椒 80g大豆油 3g精盐 2g酱油 5g陈醋 5g味精 2g芝麻油 3g辣椒油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1298.5 mg | 65% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 186 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 10.9 g | 18% |
| 脂肪 | Fat | 13.9 g | 23% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.1 g | 2% |
做法
- 鸭肠 ,甜椒 ,油 ,精盐 ,酱油 ,陈醋 ,味精 ,油 ,辣椒油
- 1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
- 2、理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
- 3、再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
- 4、去掉线绳，切成长.厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
- 5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋调成汁；
- 6、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入油即成。