← 返回列表
香炒肉末
来自 菜肴库 · 源编号 15377
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 100g味精 2g黄酱 3g白砂糖 3g精盐 2g芝麻油 2g酱油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1402.3 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 373 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 16.6 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 32.1 g | 54% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.6 g | 2% |
做法
- 猪肉 ,味精 ,黄酱 ,白砂糖 ,精盐 ,油 ,酱油
- 1、将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
- 2、将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；
- 3、将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；
- 4、再移到旺火上，下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末炒出香味，放入油，最后加入黄酒、味精拌匀即成。